Marjatehtävä

Tyrni on pensas tai pieni puu, jolla on pitkänomai- set päältä tummanvihreät ja alta hopeankimaltavat lehdet. Tyrnillä on piikikkäät oksat, ja kukat kasvavat myös on hopeapensaskasveihin (Elaeagnaceae) kuuluva piikikäs, C-vitamiinipitoisia marjoja tuottava pensas tai puumainen pensas.

Juoma

Tyrnismoothie gluteeniton, munaton

2 kypsää banaania
2 appelsiinia
3 dl rasvatonta vaniljajogurttia
2 dl tyrnimarjoja
1 dl leseitä

Kuori ja viipaloi banaanit ja appelsiinit.  Soseuta hedelmät, jogurtti ja tyrnimarjat sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää lopuksi leseet. Seoksen paksuutta voi säädellä käyttämällä appelsiinimehua appelsiinien tilalla. 

alkuruoka

Tyrnimarja-vuohenjuustosalaatti

• 1 pss
  erilaisia vihersalaatteja (Lempiannossalaatti 80g)
• 
  
• 100 g
   
  vuohenjuustoa (esim. Saint Maure)
• 0 dl
   
  tyrnimarjoja
• 2 rkl
   
  cashewpähkinöitä
• 6 kpl
   
  mustia kivettömiä oliiveja

• Kastike
• 4 rl
   
  vadelmavinaigretteä
• 4 rl
   
  basilikaoliiviöljyä
•  
  ripaus suolaa
•  
  ripaus mustapippuria

 

Ohjeet

1. Annostele salaatti valmiiksi syvälle lautaselle.

2. Leikkaa vuohenjuustosta neljä viipaletta ja lämmitä vuohenjuustoviipaleet kevysti teflonpannulla molemmilta puolilta hieman ruskeaksi (ei siis paisteta tummanruskeaksi). Lisää lämmitetty vuohenjuusto salaatin pinnalle.

3. Sulata pakastetut tyrnimarjat mikrouunissa ja lisää marjat salaatin pinnalle.

4. Lisää oliivit ja cashewpähkinät salaatin pinnalle. Halutessasi voit myös paahtaa teflonpannulla cashewpähkinät.

Kastike Lorauta oliiviöljy ja vinaigrette suoraan salaattiannoksen päälle. Ripottele suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan pinnalle.

• pääruoka

Syksyinen hirvipata gluteeniton, munaton

800 g luutonta hirvenlapaa kuutioina
2 punasipulia
3 dl lihalientä
3 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
3 rkl calvadosta
4 rkl tyrnimarjapyrettä
1 rkl sinihomejuustoa
3-4 dl smetanaa
                 

                        
              

Ruskista lihapalat öljyssä pannulla pienissä erissä ja siirrä sivuun odottamaan. Hienonna sipuli ja kuullota niitä 5 min miedolla lämmöllä, älä anna ruskistua. Yhdistä lihat ja sipuli, lisää lihaliemi ja valkoviini. Lisää mausteet, calvados ja tyrnipyre sekä sinihomejuusto.
Hauduta miedolla lämmöllä 35-50 minuuttia riippuen minkä ikäisestä eläimen lihasta on kysymys. Nuoren eläimen lihaa täytyy hauduttaa vähemmän aikaa. Lisää smetana ja anna porista vähän aikaa, tarkista maku. Tarjoa perunamuusin tai keitetyn riisin kera. Lisäkkeeksi sopivat hyvin calvadosomenat.

jälkiruoka

Tyrnisiirappi ja tyrni-tuorejuustomousse

Tyrnisiirappi

300 g tyrnimarjoja

200 g sokeria

2 dl appelsiinituoremehua

1 kanelitanko

2 tähtianista

5 kardemummankotaa (rikottuna)

1 rkl sitruunamehua

Kaada kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia kunnes sokeri on sulanut, tyrnimarjat rikkoutuneet ja mausteet luovuttaneet aromiaan keitokselle. Poimi pois kanelitanko, tähtianikset sekä kardemummankodat ja kaada siirappi siivilän kautta toiseen kulhoon. Siirrä siivilä kattilan päälle ja valuta siirappi vielä kerran siivilästä takaisin kattilaan. Painele tyrnimarjojen sisus siivilän läpi siirapin joukkoon. Kuoret ja siemenet heitetään pois. Keitä siirappia vielä vähän aikaa kunnes se alkaa hiukan paksuuntua. (Varo keittämästä liikaa! Liian pitkän keittämisen tuloksena kattilan pohjalla ei ole siirappia, vaan yksi kova sokeriklimppi.) Jäähdytä ja tölkitä siirappi.

Tyrni-tuorejuustomousse

(4 annosta)

200 g vähärasvaista maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl kuohukermaa tai vispikermaa

0,5 dl tyrnisiirappia

50 g tomusokeria

pinnalle kossumarinoituja tyrnimarjoja 

Kaada kulhoon tuorejuusto, kerma, tyrnisiirappi sekä tomusokeri ja vatkaa kunnes seos on vaahtoutunut tanakan kermavaahdon vahvuiseksi. Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja pursota annoksina jälkiruokakulhoihin.

Viimeistele annokset pienellä lusikallisella kossumarinoituja tyrnimarjoja.

lahteet:https://fi.wikipedia.org/wiki/Tyrni
                    http://www.reseptiohje.com/reseptit/tyrni
                    http://www.arctic-flavours.fi/fi/arktiset+aromit/ruokaohjeet/marjaruokaohjeita+kotitalouksille/tyrni/